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本文目录
材料:
童子鸡1只
榛蘑(干)100克
辅料:
粉条（干）1小把 ，色拉油适量，常炒菜食盐少许 ，家常家常生抽2汤匙，粉条粉条法老抽2汤匙 ，做法葱1小段，大全蒜3瓣 ，常炒菜八角2个 ，干辣椒3个 ，香叶2片 ，姜1小块 ，料酒1汤匙 ，冰糖1汤匙
步骤1
将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中 ，再倒入冷水浸泡15分钟；榛蘑冲去表面的浮土 ，也放入清水中浸泡15分钟
步骤2
童子鸡去除头，脚 ，屁股和内脏 ，内外清洗干净后 ，剁成小块；葱切段 ，蒜从中间切开成两瓣即可
步骤3
锅中倒入清水 ，大火煮开后 ，将鸡块放入焯烫2分钟 ，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用
步骤4
锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下 ，放入切成片的大葱 ，姜和蒜 ，再放入八角 ，干红辣椒段和香叶 ，翻炒出香味后烹入料酒 ，再继续翻炒
步骤5
调入生抽 ，老抽和糖 ，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀 ，盖上盖子 ，用中小火炖煮40分钟
步骤6
40分钟后，打开盖子 ，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下 ，改成大火继续煮5分钟即可
用料
芹菜末200g ，
鲜粉条（土豆粉）300g ，
羊肉末100g ，
油15g ，
小米辣2根 ，
大蒜末20g ，
盐4g，
糖5g ，
老抽10g，
水80g ，
步骤1
芹菜切末备用 。建议选择香芹，比较嫩，比较好熟 。
步骤2
锅内倒入油 ，油热以后 ，倒入蒜末 、小米辣和肉末 ，炒制变色成熟。
步骤3
肉末成熟后 ，倒入芹菜末和粉条，盐 、糖、老抽 、水，炖煮5分钟 。
步骤4
看汤汁逐渐收干 ，粉条也开始呈现半透明的状态 ，就可以出锅了。
步骤/方式1
五花肉150g ，切片；红薯粉提前泡软；姜蒜切片 ，葱切段，干辣椒花椒适量 ，八角1个。
步骤/方式2
白菜叶3片（小的可以4-5片） ，切段 。
步骤/方式3
锅中倒入少许底油 ，小火煎五花肉 ，煎出油脂 ，表面金黄微焦，但不用煸炒的太干 。
步骤/方式4
五花肉煸油脂后，倒入葱姜蒜 、干辣椒花椒八角炒出香味 ，加入一勺生抽 ，一勺蚝油 ，一勺糖 ，半勺老抽 ，半勺料酒 ，一茶匙鸡精 ，少许胡椒粉 ，肉片上色后 ，再倒入一大碗热开水 ，小火炖煮15分钟 ，充分炖出香味 ，炖好后尝尝汤汁的咸淡 ，少许盐调节咸淡 。
步骤/方式5
另准备一只砂锅 ，用白菜邦铺在砂锅底部 ，再铺上粉条（这一步主要是为了摆盘好看 ，其实也可以不用 ，直接倒在炒锅里）
步骤/方式6
将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里 ，再铺点白菜叶子 。盖上砂锅锅盖 ，小火焖煮10分钟，让白菜和粉条充分吸收肉香，保留一些汤汁 ，不要完全煮干 。
步骤/方式7
煮5分钟 ，出锅前撒上葱花
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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